สกุ๊ปพิเศษ..”สยามท้องถิ่นทำกิน”
*****มิถุนายน เดือนแรก กลางเทอม ของปีกระต่ายทอง….
*****เดือนที่มีความสำคัญยิ่ง แห่ง “โลกวรรณกรรม”
***** “วันสุนทรภู่” มหากวีเอกของโลก ตรงกับวันจันทร์ที่ 26 มิถุนายน 2566 นับเป็นห้วงเวลาแห่งความภาคภูมิใจของพี่น้องชาวไทย และคนเมืองระยอง โดยแท้จริง
*****มหากวีเอก ผู้เสกสรรปั้นแต่ง บรรจงเขียน “ภาษาป่าอักษร”ออกมาได้อย่างวิจิตรงดงาม เกิดในรัชกาลที่ 1 แห่งกรุงรัตนโกสินทร์ ตอนเวลา 2 โมงเช้า ของวันจันทร์ เดือน 8 ขึ้น 1 ค่ำ ปีมะเมีย จุลศักราช 1148
***** ตรงกับวันที่ 26 มิถุนายน พ.ศ. 2329 ณ บริเวณด้านเหนือของพระราชวังหลัง (ปัจจุบัน เป็นบริเวณสถานีรถไฟบางกอกน้อย) ถึงแก่กรรมในปี 2398 รวมอายุได้ 69 ปี
*****นอกจากผลงานโดดเด่น เรื่อง “พระอภัยมณี”แล้ว ท่านยังแต่งบทกวีประเภทนิราศ รวม 9 เรื่อง หนึ่งในนั้นได้แก่ นิราศเมืองแกลง แต่งขึ้นเมื่อปี 2350 หรือ 216 ปีก่อน
*****ก่อนจะตามรอยสุนทรภู่ ไปสู่ “นิราศเมืองแกลง” คำโบราณว่าไว้ “กองทัพต้องเดินด้วยท้อง”ไหนๆจะออกท่องโลกวรรณกรรมให้ได้อรรถรสกันแล้ว จำต้องเสาะหาของกินอร่อยลิ้นในถิ่นฐานบ้านเก่าของสุนทรภู่ มาใส่ท้องไส้ให้อิ่มหมีพลีมันกันก่อน
*****สืบข่าวดังทางโซเชียลฯ กระพือว่อนโลกออนไลน์ แบบปังมาก ผัดไทยเจ้าอร่อยของเมืองแกลง ชื่อร้าน “เจ้จ๋าผัดไทยโบราณ บ้านสุนทรภู่” เด้งขึ้นมาเต็มหน้าฟีด
*****ขนาดอินฟลูเอ็นเซอร์ เชฟคนดัง “ศุภชัย เสมอมิตร” เจ้าของเพจ “โหน่งโชว์”และเจ้าของรายการ “เข้าครัวกับคุณโหน่ง” ทางช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตามกว่า 2 ล้านคน บุกไปพิสูจน์ความอร่อยมาแล้ว ยังต้องยกนิ้วให้ แถมชมเปาะไม่ขาดปาก…
*****แม้กระทั่ง “สื่อหลัก ยักษ์เขียว” หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ,ไทยรัฐออนไลน์ ยังนำความอร่อยไปบอกต่อ ผ่านทางคอลัมน์ “มองทั่วทิศเมืองไทย” อีกทั้งยังกระจายไปบนแพลตฟอร์มออนไลน์ โด่งดังในชั่วข้ามคืน เป็นที่รู้จักไปทั้งประเทศ และระบือลือไกลไปถึงยังคนไทยในต่างแดนทั่วโลก
***** รู้แล้วจะรออาร่ายยย ล่ะคะ ไปซิคะ ต้องตามไปกินเจ้าคะ!
***** เพียงแค่ปักหมุด ชื่อร้าน…“เจ๊จ๋าผัดไทยโบราณ & กะเพรากระทะร้อน” หาง่าย รับรอง “ยัยสิริ” ไม่พาหลง!
*****จากตัวเมืองระยอง ขับรถมาตามทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 3 พอถึงอำเภอแกลง แยกเข้าถนนสุนทรโวหาร วิ่งไปจนถึง“วงเวียนใน”แล้วตรงไปทางโรงเรียนแกลง“วิทยสถาวร” พิกัดร้านตั้งอยู่ด้านซ้ายมือ ติดถนนพลงช้างเผือก กลางชุมชนถิ่นฐานบ้าน “สุนทรภู่”มหากวีเอกของโลก
*****สังเกตง่าย เห็นผัดกันควันโขมงหน้าร้าน นั่นแหละใช่เลย
*****ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 8โมงเช้า…ยาวไปจนถึง 1ทุ่มตรง ทุกวัน
***** นอกจาก “ผัดไทยกุ้งสด สูตรโบราณ”จานเด็ดแล้ว ยังมีเมนูเร้าใจ “กะเพรากระทะเดือด”กุ้ง,ไก่,หมู,ซีฟู้ด สูตรเด็ดของทางร้าน เรียกว่ายกมาเป็นต้องร้องว้าว!ว้าว!ว้าว! เดือดพลั่กๆควันโขมง!ต่อหน้า
*****บรรยากาศภายในร้านโปร่งๆนั่งชิลๆคีบผัดไทยใส่ปาก เพียงแค่ลิ้นทักทายเส้น….เห้ย!โดนว่ะ! มือมีกี่นิ้วยกให้มากกว่าหนึ่งโป้ง
*****คัดสรรกุ้งตัวใหญ่ ฟัดแบบจมเขี้ยว นัวส์น้ำลายแตก เส้นผัดไทยฉ่ำไปด้วยน้ำสูตร เหนียวนุ่ม กลมกล่อม กลิ่นมะขามเปียกหอมเตะจมูก…
*****ลิ้น…ไม่เคยตระบัดสัตย์ อร่อย..บอกอร่อย!! รสชาติผัดไทยโบราณของเขาสุดติ่งจริง!
***** เอาเป็นว่า คะแนนอิ่มอร่อย จัดให้เกินร้อยแน่นอน หากใครอารมณ์แบบรักพี่เสียดายน้อง ต้องสั่งลองทั้ง 2 เมนู!
*****ระหว่างนั่งรอเสิร์ฟ เสียงตะหลิว-กระทะ พากลิ่นหอมกรุ่นจากเตาโชยมา…คั่นเวลาด้วยการสั่งเมนูออเดิร์ฟ “กะพรุนสะดุ้งไฟ”เคล้าน้ำมันงาย่างกลิ่นหอมฉุย ราดน้ำจิ้มสูตรเด็ด มาเรียกน้ำย่อยกันก่อน ก็ถือว่าไม่ผิดกติการายการลำไส้บันเทิง แต่อย่างใด
*****คุยกับ… “เจ้จ๋า” นิภรณ์ จัดเครือ เจ้าของตำรับผัดไทยจานอร่อย ทำให้รู้ว่าผัดไทยโบราณตำรับนี้ได้รับการถ่ายทอดมาจากใจเจ้าของสูตรเมื่อหลายปีก่อน
*****หลังรับภูมิปัญญามาจากต้นฉบับแล้ว ช่วง 3-4 ปี ระหว่างรอให้โรคโควิดซาลง ได้พัฒนาปรับปรุงน้ำสูตรผัดไทย จนรสชาตินัวส์ลงตัวที่สุด
*****จากนั้น เริ่มควงตะหลิวออกงาน ประเดิมทำโรงทานผัดไทย ตามงานบุญ งานกุศล ทอดกฐินฯบ้าง ผ้าป่าบ้าง เรื่อยมา
*****ในช่วงโควิดระบาดรุนแรงได้ชักชวนเพื่อนๆทำผัดไทยไปเติมกำลังใจให้หมอ-พยาบาล และเจ้าหน้าที่โรงพยาบาลแกลง รวมทั้งชาวบ้านที่มาหาหมอ ได้อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า
*****ห้วงเวลาวิกฤต พลิกเป็นโอกาส ด้วยการลับ “กริชทองคำ”เสน่ห์ปลายจวักให้คมกริบ เตรียมลุย รอฤกษ์วันฟ้าเปิด!!
*****คัมภีร์ประทินโฉมว่าไว้…กุหลาบงามมักซ่อนหนามคม “ผัดไทยเจ้จ๋า”ก็เช่นกัน เคล็ดลับความอร่อยที่เจ้าตัวไม่ปล่อยผ่าน นั่นคือการคัดสรรเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ…
***** อีกทั้งด้วยพื้นเพเธอเป็นสาวเพชรบูรณ์ดินแดนมะขามหวานโดยกำเนิด เธอจึงรู้จักมะขามดีพอ ศึกษาจนรู้ว่าใช้มะขามเปียกแบบไหน ทำ“น้ำซอสผัดไทย”อร่อยถึงใจ เข้าไส้ เข้าเส้น!
*****นับว่าเป็น “แก่นแท้”ของภูมิปัญญาไทย ที่ซ่อนลึกอยู่ใต้จานอาหารไทย เรียกว่า รู้จริง ไม่จกตา
*****ถ้า“ผัดไทย”ไร้ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีหรือที่ เว็บไซต์ Oxford Dictionaries จะยอมบรรจุชื่อpad thai(ผัดไทย) ให้เป็นคำศัพท์สากลที่ทั่วโลกรู้จัก
***** ถือเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จในการผลักดัน Soft Power อาหารไทย ไปขึ้นชั้นครัวโลก…
*****ไม่ลอง ไม่รู้ “ผัดไทยโบราณ บ้านสุนทรภู่”ร้านเจ้จ๋า สูตรของเขาเด็ดจริง อร่อยจริง นัวส์สมคำร่ำลือ รสชาติสุดติ่ง ของจริงล้วนๆ ไม่จกตา หรือบ้าน้ำลาย!
*****ที่สำคัญ อิ่มเดียว ถูกทั้งปาก และราคา!!
พิกัด…เจ๊จ๋า ผัดไทยโบราณ&กะเพรากะทะร้อน
064 828 9563
ภูพยัคฆ์…เรียบเรียง
ชัยวัฒน์ พรหมมา…รายงาน
ชอบคุณภาพและข้อมูลจาก”อธิบูรพา”
