25 กรกฎาคม 2024
Latest:
update newsกินเที่ยวข่าวเด่นไลฟ์สไตล์

ปลาไข่ทอดน้ำจิ้มรสเด็ด”ลุงดำ”บ้านฉาง

หากใครไปเที่ยวถนนคนเดิน สวนสุขภาพเทศบาลเมืองบ้านฉาง อ.บ้านฉาง จ.ระยอง วันพุธแรกของเดือน และ ถนนยมจินดาเขตเทศบาลนคระยอง ทุกวันศุกร์ เสาร์ แรกของเดือน

ท่านจะพบเห็นชาวบ้านเข้าคิวแถวยาวเหยียดเพื่อซื้อ “ปลาไข่ทอดนายดำ น้ำจิ้มรสเด็ด”  มีออกอีเว้นงานเทศกาลต่างๆในจังหวัดระยองชื่อว่าปลาไข่ทอดนายดำ ถ้าไปออกงานที่ไหนจะมีนักเที่ยวทั่วไปเข้าแถวรับไปทานกันมากมาย 

ลุงดำหรือนายประยุทธ  ผิวพรรณ อายุ 52 ปี เจ้าของร้าน อยู่บ้านเลขที่ 37 หมู่.5 ต.พลา อ.บ้านฉาง จ.ระยอง ปัจจุบันเป็นผู้ช่วยกำนันตำบลพลาด้วย

ลุงดำ บอกว่า ปลาไข่นี้ต่างประเทศเรียกว่าชิซาโม๊ะ จะมีแถบนอร์เวย์  แคนาดา จะซื้อที่ห้างแม็คโครขนาดเกรดเอ 50-60 ตัว 1 กก.ถ้าไม่มีก็จะวิ่งเข้ากรุงเทพฯซื้อสะพานปลา เริ่มจากการทอดปลากะพงราดน้ำปลาขายตลาดนัดพร้อมน้ำจิ้มม่วง

พอดีมีคุณบุบผาพรรณ  พานทอง ผจก.โรงงานเฮ็ชเอ็มซี โปรรีเมอร์ ในนิคมอุตสาหกรรมมาบตาพุด เชิญให้ไปออกร้านทอดปลาไข่ลองดูบ้างเพื่อเลี้ยงสังสรรค์ปีใหม่แก่พนักงานบริษัท เมื่อ 5 ปีก่อน

ผมซื้อปลาไข่มาใช้แป้งตราอังเคิลบาร์นแป้งคลุกแห้ง  คลุกเปียกเพื่อให้ติดแป้งกรอบอังเคิลบาร์นอีกเช่นกัน ลงกระทะใช้น้ำมันปาล์มหยกไม่ดำง่ายอิสลามก็ทานได้ทอดเพื่อกรอบนอกนุ่มในประมาณ 10 นาทีเหลืองดีไม่คาว น้ำจิ้มสามรสเปรี้ยว เค็มหวาน

เชื่อว่าใครก็ซื้อปลามาทอดได้แต่น้ำจิ้มสำคัญรสเด็ดไม่เหมือนใครตัดเป็นท่อน 5 ตัวใส่ถ้วยราดน้ำจิ้มร้อน อร่อย ทานกับข้าว กับแกล้ม กินได้ทั้งตัวก้างไม่ติดคอมีแคลเซียมแข็งแรง  ราคาขายจะขายถ้วยละ 50 บาท

ถ้าเป็นเด็กนักเรียนในเครื่องแบบลดให้ 10 บาทคิด 40 บาท ถ้าคนพิการมาซื้อให้ฟรีทุกรายทำมา 5 ปี ตั้งแต่ที่ให้ออกอีเว้นปลาไข่ทอดน้ำจิ้มรสเด็ดแล้วหยุดปลากะพงไปเลยว่างจะกลับไปทอดปลากะพงบ้างเพราะลูกค้าก็ถามถึงเหมือนกันแต่ก็คงจะทำปลากะพงยากหน่อเพราะลูกสาวที่เคยช่วยทำขายต้องไปเรียนมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ปีแรกแล้ว

ขอเชิญผู้สนใจจะชิมปลาไข่ทอด นายดำได้ที่ อ.บ้านฉาง และทั่วไป เราคิดสูตรการทำทุกอย่างเองไม่ได้ไปเอาสูตรของใครมา